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彩色甜椒看了讓人食慾大增，夏天沒胃口時可以當午餐吃。因為家中有葡萄籽油就直接利用，若有橄欖油用它就可以，朋友都說很好吃。甜椒去皮我用烤箱烤但效果不好，我覺得油炸較快，若嫌麻煩也可以不去皮，可是去皮後口感很滑順，看個人喜好。
甜椒沙拉
材 料: 甜椒3個（黃、紅、橙）九層塔適量 巴西里少許
調味料: 特級橄欖油3大匙 （葡萄籽油）檸檬汁、蒜末、白醋各1大匙
鹽、胡椒少許
作 法:
1. 甜椒洗淨擦乾水份。
2. 油鍋加熱甜椒放入炸至外皮變色，取出可先擦拭油份，沖水剝去外皮對
切，取出籽再切片。
3. 將調味料混合拌勻放入碗中，再放入甜椒，放冷藏１小時入味即可。
＊若怕油份太多，可將油醋比改為１：１。
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