此一涼拌法食材可換成菜心、大頭菜作法一樣，但調味料要適度調整。

涼拌小黃瓜 材　料： 小黃瓜1.5斤　
調味料： 糖1大匙 　鹽2小匙  辣椒醬2小匙 香油2小匙  

醃    料： 鹽2小匙
作　法：
1. 小黃瓜用波浪刀切圓片厚約0.5公分後，加鹽2小匙醃15分後，用開水清洗瀝
    乾水份。
2. （1）加入調味料拌勻，冷藏醃2小時即可。
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