紅蔥頭每年3月起至端午節前，又漂亮又較不發芽，每年這時候我都會買4、5斤回來自己來炸，雖然很麻煩但比起外面賣的又香又好吃，紅蔥酥炸好撈起，紅蔥油另外裝瓶，拌上汆燙青菜或拌入乾麵、淋在湯品內，紅蔥酥放入米粉湯、炒米粉、貢丸湯都是超級香的。
香蔥酥拌大陸妹
材 料：大陸妹1斤 紅蔥酥適量
調味料：醬油膏、紅蔥油適量
作 法：
1. 大陸妹洗淨，將較大的菜葉對切。
2. 起鍋加水煮開放入鹽1小匙、沙拉油1大匙，放入大陸妹煮熟撈起瀝乾水
份。
3. 將（3）拌入調味料再放上紅蔥酥。
※ 若有肉燥也可換掉醬油膏取而代之。
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