幸福廚坊

我家不吃牛肉所以用豬肉，也可搭配烤鴨薄片變成雙味捲餅。

假日當午、晚餐很方便，再煮個湯、加個滷蛋、涼拌佛手大頭菜就完成一個簡餐料理。

豬肉捲餅(比例:中筋4杯:滾水2.5杯)  

單餅 12張 【引用周老師美食教室之食譜】  

材 料：滷豬腱1斤 酸甜小黃瓜適量中筋麵粉400克  鹽1/2小匙  滾水370克   沙拉油適量  

做 法： 

1)    麵粉及鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌一陣子使之散熱。  

2)    工作枱上和手上都抺點沙拉油，把麵糰刮到工作枱上，用手揉均勻，搓長，切成20份。  

3)    手再抺油，把小麵糰一一滾圓、壓扁，在兩個中間塗點油，疊起來，擀成約18公分的圓薄片。  

4)    平底鍋或炒菜鍋燒熱，把餅放上去用中火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下至中間鼓起即可。  

5)       撕開成兩張，排在盤中。  

6)       抹醬：甜麵醬2大匙、糖3大匙、水3大匙、香油1小匙放入鍋中拌勻煮開。   

註：以這配方做出來的單餅冷了不會變硬，但若製作時有誤差使餅冷後變硬，再蒸一下就能回軟。  

１.  滷豬腱切薄片。 

         2 . 取一張單餅抹上抹醬放上小黃瓜、豬腱，左右向裡面折捲起成圓狀筒即完成。
單餅  

滷豬腱、酸甜小黃瓜

烤鴨薄片