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前天用了黃、紅甜椒各半顆，今天就把剩下的拿來炒蝦仁

蝦仁和透抽泡了薄鹽水1分鐘就取出，再沖清水把鹽份洗掉

蝦仁除了泡鹽水還要擦乾水份，口感就會變脆

老公的小姑姑教我這個的方法，是餐廳主廚說的小撇步

紅、黃甜椒是很好的配菜，無論是搭配肉類魚類海鮮都可以

新鮮菇類也適合配色又好看，成品看起來秀色可餐

令人食慾大增，是道營養又好吃的宴客菜

甜椒炒蝦仁

材  料：紅、黃甜椒各半個、蝦仁100g、蒜1粒

調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉少許

做  法：

1.整顆紅、黃甜椒泡蘇打粉水泡10分鐘，沖水洗淨再各取半顆再切粗條後，切斜切成三角形蒜洗淨拍碎。

2.蝦仁抽取沙腸洗淨，泡少許鹽水約1分鐘取出沖清水（讓蝦仁口感變脆，透抽也一樣作法），餐巾紙擦乾水份。

3.鍋熱加油放入蝦仁煎至兩面變色取出

4.原鍋中再加少許油放入蒜末爆香，放入紅黃甜椒略炒一下，淋上少許熱水蓋上鍋蓋燜一下炒熟，放入蝦仁、調味料炒勻後盛盤。

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