幸福廚坊

找回初心,要讓自己時時轉念天天開心,重新啟動模式~~

好久沒記錄食譜,用倉頡法打字也生疏了許多

不再一心多用,專心做好每一件讓自己快樂的事

以前都用蒸籠紙有洞洞,蒸好的饅頭都會擠出來，清洗時很麻煩

今天改用烘培紙裁剪成適合的大小,再沒有沾粘蒸籠的饅頭

省了很多清洗的時間,終於成功了更很開心

沒用壓麵機，雖然沒那麼細緻

但是手擀的這樣的成品，我已經很滿意

今天臨時決定做饅頭成品不夠美，下次要參考了網友的食譜

希望能做出完美成品

紫薯起司饅頭(12個)-威寶麵包機BM812(電鍋作法-分3籠一次蒸)

材料:熟紫地瓜泥150克、植物油1大匙、水210g(視軟麵糰濕黏度留40cc慢慢加) 

細砂糖3大匙、鹽1/4茶匙、中筋麵粉3杯、酵母粉2小匙、起司片10片

作法 :

1.紫地瓜1條蒸熟去皮放涼,壓成泥取150克

2.材料秤量好，將攪拌棒安裝好

3.依序放入(紫地瓜泥+水略拌勻→植物油→糖→鹽→粉類→酵母)

4.攪拌筒放回機器中，選擇揉麵行程,約14分鐘

5.將麵糰從麵包機中取出，擀成長方形往內折3折擀平,再重覆2次3折擀平,把氣泡趕出,擀最後再擀成長方形(約42公分長，25公分寬)

6. 擀成長方形(約45公分長，25公分寬)，噴水放起司片置中排放，頭尾要避開,再由上往下捲成筒狀切成12等份

7.放在饅頭紙上(我用烘焙紙裁成適合大小)，鍋中放溫水再放上竹蒸籠發酵約25分鐘,天氣冷要發酵久一點,輕按有彈性約2倍大(用電鍋內放碗再放上蒸架就可放上饅頭,2個竹蒸籠各放上鍋子同時發酵-懶人法)

8.發酵好再放上，電鍋外鍋放1杯水,放上蒸籠按下開關約15分鐘,開關跳起開一小縫透氣5分

9.出爐後放烤架上冷卻，當天沒吃完的請分裝放冷凍
※噴水放起司片置中排放，頭尾都留白再由上往下捲成筒狀,網友的作法https://icook.tw/recipes/284120感謝網友分享,成品好美

※但我今天是從頭放尾端有留白，所以蒸出來的起司成品就不美了