幸福廚坊

夏天到了正是做涼麵時機,咪咪昨天說要吃日式涼麵

昨晚先熬醬汁冷藏,淋上冰涼的涼麵更對味

現在疫情嚴峻,要減少外出用餐,煮一瓶放2星期沒問題

日式涼麵 
材  料：胡蘿蔔30g、小黃瓜1條、蛋1個、生麵條120g、海苔絲、白芝麻、 蜜汁芝麻柴魚適量、昆布1段20㎝(沒有也可省略)  

調味料：柴魚醬油適量 
作  法： 
1.小黃瓜、胡蘿蔔切絲。 
2.鍋加熱抹一點油，將蛋打勻煎成蛋皮放涼切絲。 
3.鍋中水煮開放入胡蘿蔔絲汆燙再煮沸即可撈起泡入冰水中。 
4.(3）原鍋放入麵條煮熟，撈起也泡入冰水中沖洗一下取出瀝乾水份。 
5.將所有食材放入盤中食用前再淋上調味料，放上芝麻柴魚、白芝麻、海苔絲拌勻即#也可用零食海苔或包壽司海苔,剪成細絲也可以

柴魚醬油
材  料：醬油2/3杯、水、2杯、糖2大匙、柴魚片2杯或2碗 
作  法： 
1.昆布1段10㎝泡水一夜，煮開取出昆布，即為昆布高湯。 
2.（1）加入調味先用大火煮開，再用小火煮10分鐘，再放入柴魚片煮開燜5分鐘後,過濾放涼冷藏,昆布、柴魚片取出。 

#放冷藏保存2星期沒問題,但因自製沒有防腐功能要盡快用完  

蜜汁芝麻柴魚 
材  料：熬過醬汁的柴魚片、白芝麻適量、糖2大匙適量 
作  法： 
1.將柴魚醬油過濾出的柴魚片，放入鍋中再加入糖。
2.小火炒至湯汁收乾，再撒上白芝麻拌勻。