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一道很下飯的料理,喜歡洋葱可切絲加入
豬肉平常可事先切好分好份量冷凍保存,每次取一份退冰使用很方便
不想切肉到賣場買里肌肉片或五花肉的火鍋肉片也可以
我做葱爆豬肉喜歡有沙茶的味道,一般炒葱爆豬肉沒加沙茶醬,所以不加亦可
炒個空心菜就是二人簡單的晚餐,葱爆豬肉是個快炒菜當宴客菜也不錯
葱爆豬肉
材 料:里肌肉200g、葱5支、蒜2粒、嫩薑一小塊(可不加) 、愛吃辣可加辣椒切片
調味料:沙茶醬2大匙、醬油2大匙、醬油膏1大匙、烏醋1小匙、糖1小匙
醃 料:醬油1大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、玉米粉2小匙、油1大匙、水4大匙
作 法:
1.蔥切段葱白葱綠分開,蒜拍碎
2.里肌肉切0.2㎝大薄片再分切小片,肉放入碗中加醬油、糖、鹽、胡椒粉拌勻,水分3次加入每次抓至水份吸收才可再加水,水份都吸收了再加玉米粉拌勻,最後加油拌勻,這樣肉就變得很嫩
3.起油鍋，先將豬肉片下鍋炒至變色後起鍋備用。
4.原鍋將蔥白與大蒜(辣椒片)下鍋爆香,加入豬肉加入調味料拌勻加水4大匙拌勻即可
5.起鍋前再加入青蔥炒熟後盛盤
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