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炒米粉
材　料：肉絲150克、乾米粉200克、香菇5朵、蝦皮20克、胡蘿蔔1/3
　　　　條、高麗菜300克、蔥2支、油蔥酥4大匙、芹菜2支、 香菜
　　　　末少許
調味料：醬油2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1大匙  
作  法：
1.水煮開放入米粉煮至水再開熄火撈出，放入另1個鍋子蓋上蓋子燜
  一下會讓米粉更Q。
2.肉絲加醬油、白胡椒、水拌勻。
3.香菇泡軟切絲（水留著）、胡蘿蔔、高麗菜切絲，蝦米加水泡軟，
　芹菜切末、蔥切段備用。
4.熱鍋才加油1.5大匙，放香菇絲爆香後取出。
5.鍋中再放入蝦米炒至金黃取出。
6.最後鍋熱放油再放肉絲（才不會黏鍋）炒至變色起鍋
7.鍋中再加油放入蔥段爆和加胡蘿蔔、高麗菜拌炒熟放調味炒香，鍋
　中留下一半配料另一半盛出，加香菇水不夠可再加水共1杯，倒入
　米粉用筷子拌炒至水份收乾，起鍋前加入油蔥酥、芹菜末拌炒一下
　起鍋放上香菜末。

相關料理：油蔥酥

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