幸福廚坊

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 買了一隻雞取了雞胸肉來做這道菜,留下雞腿煮山藥雞湯
用雞胸肉少了油脂，所以加太白粉、水一起抓醃口感才會滑嫩
蔥燒雞胸肉
材　料：雞胸肉1付、薑1塊、辣椒1/2支、大蒜6粒、蔥4支、水1杯
調味料：醬油膏2大匙、醬油1大匙、糖2茶匙

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 珮涵愛吃紅燒的竹筍
今天再加入雞肉營養加分
很適合帶便當很開胃
晚餐還一些雞肉珮涵補習回家
忍不住又吃了幾直說好吃

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將骨腿簡單醃上少許椒鹽，煎至兩面金黃
皮脆肉軟嫩多汁真好吃，不輸用烤箱烤的又方便多了
利用雞皮逼出的油份炒菜也很好吃

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 杏鮑菇和雞肉以往都是分開煮
這次一起煮成三杯真好吃
麻油不耐高溫又因是夏天所以不放改用香油
冬天可用香油先爆乾薑片再下麻油
菇類會出水加上今天調味的剛剛好，湯汁拌飯真棒

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上次煮了4杯的五穀飯，把用剩下五穀飯分成4盒放冷凍庫保存

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    這陣子突然好想吃麻油雞，剛好今天天氣變涼了，就煮來當晚餐，單煮覺得營養不夠，加了鮮菇、豬血糕好吃又有飽足感。

 

鮮菇麻油雞(3人份)

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蝦仁捲、花枝甜不辣、土鮀魚塊

鹹酥雞、地瓜薯片、芋粿巧

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    以前買三節翅，家人只愛雞翅每次翅小腿都是我自己吃，這次乾脆買二節翅讓大家吃的更開心，香菇也很好吃又下飯。

日式香菇燒雞翅

材  料：二節雞翅1斤、紐扣菇手抓1把、蔥2支、辣椒數片
調味料：醬油半米杯、水2米杯、冰糖1小匙、味醂2大匙 

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    第一次做烤雞想說就做簡單的，不知是否是烤半隻雞，湯汁無法封存住老公說有點乾，但我和女兒們都覺得蠻好吃，下次就來進階版烤全雞。

 

烤雞

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蒸雞肉捲我喜歡一次蒸2隻，一隻現吃另一隻可放冷凍保存
下次要食用前一天退冰後切片可食用，也是適合宴客的方便菜。

水晶雞肉捲
材料：去骨腿肉1支、蔥2支、鋁箔紙1張
醃雞調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

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作法是參考Carol食譜，我老公不愛蜂蜜味，所以我就用麥芽糖水當刷醬，烤好的雞腿色香味俱全好吃極了。

蜜汁烤雞腿

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　　最近小女兒說上班吃膩了公司的餐點想帶便當，當然沒問題了我喜歡準備多人份的飯菜，兒子不在4菜1湯對我家來說就很豐盛，否則她們若不帶便當，平常只有我和老公吃，只有煮3個菜而已。大女兒看到這道菜也說她也要帶，看她們喜歡吃著我煮的飯菜來帶便當，我就覺得很高興，三個孩子從小學到高中都是帶我煮的便當，雖然當時我是職業婦女，但我家天天開伙，是讓我覺得很驕傲的事，我也覺得這才有家的感覺。

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　　到果菜市場買鴨胗一個才10元很便宜，我在一般傳統市場問一斤80元，算算如果挑的夠大，一斤約60元而已，還省20元。鴨胗可以先全部煮熟，再分成2餐分量，因今天沒有辛香料所以沒放，不過若要涼拌還要辛香料。

涼拌鴨胗

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　　最近一個多月女兒都不帶便當，煮飯菜變化也變少，有時吃麵或吃粥，今天又開始想帶了，就煮好下飯的菜，天氣熱胃口也差，自己帶便當較有選擇性，可憑自己喜好來帶。

 

和風燒雞
材　料：骨腿4支薑6片 水2米杯 蒜4粒 蔥2支　辣椒１支

調味料：味醂6大匙  醬油6大匙  酒3大匙     

作  法：

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　　這道菜我第一次做我覺得很好吃，但只有大女兒和我喜歡吃，兒子不喜歡泰式的調味，小女兒不愛吃辣，老公不愛雞肉，真是的我以為除了老公外大家應該都會喜歡吧，沒關係還有大女兒喜歡，下次可以只做一隻雞腿就好了。

泰式椒麻雞

主  料：去骨雞腿 2隻、地瓜粉 少許

醃  料：雞蛋 1粒、雞粉 1/2小匙、糖 1小匙、胡椒粉少許

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    現在蔥好便宜一大把才@15元，若沒做其它的中點類，只做料理用都用不完也很容易爛掉，剛好冰箱蔥還有好多，今天就來做蔥燒雞翅趕快用掉，大女兒一下班直說好吃那是她愛吃的菜。

蔥燒雞翅

材  料：3節雞翅2斤   蔥1/3把  辣椒數片
調味料：醬油半米杯  水2米杯  冰糖2大匙 

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大女兒上班也開始要帶便當了，所以現在家中有二個人便當，就要多煮一些便當菜了，天氣熱這種紅燒的菜很適合帶便當很下飯。

 

醬燒雞胗

材  料：雞胗500g   蒜2粒、薑3片 蔥2支  水適量
調味料：醬油膏3大匙、醬油1大匙、辣豆瓣醬2小匙、冰糖1大匙 

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