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這是我家好吃排行榜上的菜，所以請客自用兩相宜，這也是年菜的必備菜色之一，我喜歡做涼拌菜因為很方便，尤其是職業婦女回家還煮飯，所以學些涼拌菜蠻好用。現在女兒大了會幫忙很輕鬆，煮好尤魚其他女兒就可自行完成。
三絲魷魚捲
材 料：透抽2隻（約400克）、小黃瓜2條、紅羅蔔1/4條
調味料：沙拉醬 1包
醃 汁：糖2大匙、白醋2大匙
盤 飾：奇異果切半圓片
作 法：
1.透抽摘下頭及尾翼，拔皮去內臟洗淨，水煮開放入鍋中，再煮開後
熄火燜5分鐘取出泡冰水。
2.將燙熟的尤魚頭及尾翼切絲備用。
3.小黃瓜、紅羅蔔切絲加鹽醃10分鐘出水，用開水洗淨瀝乾水份加
(2)的魷魚切絲部加入醃汁拌勻，靜置10分鐘。
4.將(3)塞入透抽魚身需塞緊、塞滿，再切成厚1公分寬厚片。
5.奇異果切半圓片排盤成梅花型往上排擠上沙拉醬。
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