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年菜試做中，本想編入今年年菜菜單
可是工有序點繁複還是作罷了，冬天吃生菜好像有點寒
不過真的還不錯吃，少份的做還是可以的
生菜蝦鬆（約8份）
食材：新鮮蝦仁10尾、荸薺4個、油條1根、青蔥1隻、洋蔥半顆、蒜頭3粒、薑1/2小匙、西生菜1/4顆
調味料：胡椒粉、鹽巴少許
作法：
1.美生菜洗淨，從側邊中間用刀劃一圈，剝下圓弧狀的菜葉，泡入冰水約1分鐘，取出瀝乾水分
2.蝦仁切小丁，再略剁幾下，放入水晶碗，加進蛋白、太白粉、胡椒粉拌勻醃漬
3.將油條切薄片，鍋熱放入油條用乾鍋小火烘酥，要小心不要燒焦了。
4.起鍋熱油，將蝦子煎至變色取出，放入洋蔥丁爆香，再加入蒜末、薑末炒香後，放入荸薺丁、蝦仁丁拌炒，至洋蔥丁變透明後加鹽調味，最後放進蔥末拌勻即可。
5.在生菜葉上放油條丁鋪底，再盛入炒好的蝦鬆餡料即完成。
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