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     蚵仔以前都煮蔭豉蚵或做蚵仔煎居多，今天改變作法用涼拌方法，很清爽也很好吃，加上很多的辛香料更添鮮味。


涼拌鮮蚵

材  料：鮮蚵300 g、蒜頭2瓣、辣椒半支、蔥3支、香菜適量、薑片2片
調味料：醬油膏3大匙、糖1小匙、蒜味辣椒醬1小匙、香油少許 

做  法：
1.鮮蚵用1大匙的鹽拌洗後洗淨（可去細小蚵殼），再加入太白粉2大匙抓勻，太白粉抓洗再做一次(蚵仔會變白)。

2.將水煮開後熄火，放入鮮蚵再煮開撈起泡冷水，(即為鮮蚵高湯可留著當高湯)。
3.蒜、蔥、辣椒末、香菜、薑全切末，和調味料放入碗中拌勻

4.再加入蚵仔輕輕用筷子拌勻淋上香油再略拌一下。
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