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    因做檸檬蛋黃醬剩下2個蛋白，就來烤很＂搞工＂的杏仁瓦片。已經好久沒做了，我這次用的溫度可能太低了，我烤了近26分才全部烤好，下次要用職訓時的150℃不降溫的方式來試試，若未表面全部均勻上色就一次加烤2分鐘，再看看上色情形來調整時間或調頭烤的方式。
食譜來源 : carol
杏仁瓦片酥（16片）

材料:A：蛋白2個(約66-70g)、細砂糖50g、鹽少許B：無鹽奶油25g低筋麵粉40g、杏仁片100g

作法:

1.    將A料放入打蛋盆拌勻。

2.    奶油隔水加熱溶化後加入(1)拌勻。

3.    低粉過篩加入拌勻（用打蛋器拌勻。）

4.    杏仁片加入拌勻（用筷子拌勻），冷藏1小時，亦可放置隔夜再烤。

5.    烤盤放上防沾布，用湯匙舀1匙整齊排好，手沾水再壓開麵糊以防手黏手，杏仁片不可重疊。

6.    放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後，就將溫度調整為130度C調頭再烘烤6-12分鐘至顏色均勻即可，若顏色還未烤上色可再加烤至金黃色。

※如果顏色不均勻，外圍深中間淺，可以降低烤溫、延長時間、調高上火、調低下火。

※烤好一冷卻就要立刻密封包裝，不然很快會吸潮而失去脆度。
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