加上蠔油一起烹調更添鮮味，湯汁用來拌飯更下飯。


蠔油鮮蝦豆腐煲

材 料：蝦仁150克、蛋豆腐1盒、薑末10公克、辣椒末10公克、蒜末10公克、蔥1支

醃  料：太白粉1/2小匙、胡椒粉少許

調味料：蠔油2大匙、酒1大匙、胡椒粉少許、糖2小匙、水1米杯、太白粉1小匙、水1大匙。

鍋  具：小砂鍋一個

作 法：

1.蛋豆腐切塊，；蔥切蔥花把蔥白蔥綠分開。

2.蝦仁洗淨挑除沙腸，用紙巾擦乾水份，加醃料拌勻。

3.鍋中加入2大匙油燒熱，放入蛋豆腐煎至金黃取出，備用。

4.砂鍋小火燒熱備用，取一盤子墊一塊布再放上燒熱砂鍋。
　盤子墊布是要防止盤子遇高溫會破。

5.鍋中加入1大匙油，加入薑末、辣椒末、蒜末、蔥白爆香，再加調味料、蛋豆腐燒至入味湯汁略收乾，加太白粉水勾芡拌勻，再加入蝦仁煮熟，放入蔥綠蓋上即可盛入砂鍋保溫。
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