幸福廚坊

桂圓紫米糕

　　老公前幾天想說想吃飯糰，有包里肌肉的那種，我說：「我知道你要吃的是海盜飯糰」，今天就滿足他的口慾。我就想要一定來為自己超愛的紫米飯糰。我一說要做紫米飯糰，父女齊聲說不要吃這種，我就大聲說：「這是我為自己做的，他們吃的會用白糯米」，知道家人都不捧場，我已想好分成2分，吃不完就作紫米糕和桂圓粥。沒想到珮涵一吃就說可以接受，太好了有她和我要吃，以後想吃就可煮不用再等那麼久才做。

　　飯糰就加了油條口感變得更好，蘿蔔丁要切細口感才好，再搭上一杯豆漿就是美味的古早味餐點。豆漿是在自製自銷豆干、豆腐攤買的濃純好喝又便宜一包才$10，太便宜了忍不住又多買了一包，煮滾加了白糖就是一鍋好喝的甜豆漿從早上喝到晚餐真棒。珮涵說長糯米飯吃不完可以做油飯她好愛吃，真不愧是母心連心，我也是這麼想，明天中午就來炒油飯。　

紫米飯糰＆海盜飯糰

材料：紫米和白糯米的比例是1：2 （我用2杯紫米4杯白糯米共6杯+水3.6杯）

醃里肌肉：里肌肉片400g、醬油2大匙、糖2小匙、太白粉2小匙、胡椒粉

1/2小匙拌勻，放冰箱醃4小時

內餡：炒熟蘿蔔乾粒、豆干丁、素海苔鬆、蔥花蛋、油條、豬肉排

作法：

1.   紫米一樣要泡水8小時後瀝乾水份 ,紫米水留用。(於第5小時放入圓糯米再泡最後3小時)

2.   圓糯米加入泡好的紫米中拌勻，放0.6倍的(瀝出的紫水,不足再用白水補足)

3.   放入電鍋煮至開關跳起,將飯翻鬆，再放進電鍋內再悶15分鐘。

4.  長糯米4杯泡水3小時瀝乾水份，起蒸鍋加水煮開，蒸籠放上布噴弄溼，放入長糯米舖平，用手指在長糯米上插幾洞使其透氣易熟，中火蒸20分再略翻鬆表面噴水，續蒸至米飯軟硬適中即可。

5.  紫米我用電鍋煮還是上生下軟，只好再放入蒸鍋與長糯米一起蒸熟。

6.    鍋中加油熱鍋，放入辣椒爆香，再加蘿蔔乾丁炒香取出；放入豆干丁炒至微黃取出。

7.    鍋加熱，加油放入蛋煎熟取出，再放入里肌肉兩面煎熟取出。

8.    取一乾淨耐熱塑膠袋放入一條乾淨抹布。

9.  飯匙沾開水（才不會沾黏飯粒）舀出適量糯米飯，舖平在裝有抹布的保鮮膜上

10.  依序放入素海苔鬆、辣蘿蔔丁、豆干丁、油條、蛋、里肌肉，雙手拱起將飯糰包緊實，一人一份用保鮮膜，比塑膠袋好用又環保，食用時餡料才不易鬆掉。