素食者可將蒜苗換成薑片，以前有用滷可是會煮糊，今天改用紅燒方式，老公說還是紅燒的比較好吃，給女兒帶便當也很下飯。


香蒜燒豆皮

材  料：小生豆皮9片  蒜苗1隻  水2米杯

調味料：醬油2大匙  醬油膏1/2米杯 胡椒粉1/2小匙  冰糖1大匙

做  法：

1.生豆皮略漂洗擠乾水份，辣椒切片，蒜苗斜切片把蒜綠和蒜白分開。

2.鍋中放入約4大匙油加熱後，再放入豆皮，油可以淹至1/2處即可，將豆皮半煎炸至兩面金黃取出，分批炸若油不夠再把油加入，用半煎炸方式較不浪費油。

3.鍋中放入2大匙油加熱後，放入蒜白、辣椒爆香，再放入豆皮、木調味料略炒一下再加水煮開，蓋上鍋小火蓋煮5分鐘，再翻面續煮5分鐘，放上蒜綠燜一下即可起鍋。
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