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海參的搭上杏鮑菇滑Q的口感很搭也很營養，當宴客菜也很適合。


杏菇燴海參

材  料：海參3隻、杏鮑菇1支、筍片20g、豌豆夾30g、胡蘿蔔數片、青花菜1顆 木耳1片

        薑數片、蔥2支、辣椒半支  太白粉水半杯、勾芡

調味料：蠔油5大匙、糖3.5大匙黑醋3.5大匙

作  法：

1.海參清除腸肚清洗乾淨斜切片、薑切片、蔥切段

2.杏鮑菇切片、辣椒切片、桶筍、木耳切片。 
3.青花菜去梗，切取小花球圍邊用，大豌豆夾撕去頭尾粗絲。 
4.鍋煮開加鹽１大匙，放入青花菜煮熟煮取出放入盤子圍邊。 
5.再放入杏鮑菇、胡蘿蔔花片、大豌豆夾、桶筍汆燙後取出瀝乾水份。 
6.將(3)水鍋放入薑片及蔥段加入海參等再煮開取出，放入冰水冰鎮。 
7.起鍋加油1大匙，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，放入調味料煮開。再放入海參、胡蘿蔔、木耳、杏鮑菇、豌豆夾、桶筍炒勻煮開加入太白粉水再煮開即可淋上香油，盛入盤中。
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