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    用砂鍋可保溫，這是道宴客菜也很適合當便當菜，我今天沒有香菜所以沒放，放上香菜可以增加香氣，若沒有也可不放，在外面賣這種煲類也不便宜，做法很簡單也很好吃，不妨自己動手作。


鮮蚵豆腐煲
材  料：蚵仔半斤 豆腐1盒、蔥2支、蒜頭2粒、辣椒半支 太白粉、水各1小匙 香菜適量

調味料：李錦記舊庄特級蠔油4大匙、米酒1小匙、糖2小匙、烏醋1小匙
做  法：
1.取一大碗放蚵仔用鹽抓洗後，將小碎殼清除乾淨，沖入熱開水洗淨備用，沖蚵仔的熱水要留下半杯。

2.將拌勻成醬料備用，蔥切末將蔥白、蔥綠分開，蒜拍碎，辣椒切圓片。

3.砂鍋加熱備用。

4.起鍋加1大匙油放入蔥白、蒜末、辣椒末爆香再加入調好的醬料爆香煮開後，再放入蚵仔、豆腐, 沖蚵水的熱水半杯，煮開再加入太白粉水勾芡，放入砂鍋中，再撒上香菜即可。
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