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看到很多網友作，就選了自在生活的配方來作，現在牛番茄、聖女小番茄都很便宜，我較偷懶用牛番茄，去皮時較省事，所以選了牛番茄，若天氣熱吃起來很棒，今天有點冷吃涼涼的，不過味道也是很好吃，若沒蜂蜜不加也沒關係，光是話梅就很夠味了。

 

話梅醃蕃茄 

材 料：牛番茄約4粒（聖女小蕃茄） 500g 白話梅（5~8粒）20g  蜂蜜2大匙     
             冷開水適量        (蕃茄不要太軟,添加酸梅及蜂蜜可以依照自己喜好增減)

作 法：

1. 番茄洗淨由底部劃十字至蒂頭處，汆燙後較易剝皮。
2. 鍋中加水煮開，蕃茄放入滾水中汆燙至表皮裂開，不可煮太久會太爛。
3. 馬上用湯匙撈起後放入冷開水中漂涼。
4. 從蕃茄裂開處將表皮撕掉。
5. 將酸梅,蜂蜜,冷開水倒入已經剝皮的小蕃茄中攪拌均勻(添加的水量約蓋過蕃茄即可)。
6. 放冰箱冷藏1天入味即可。
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