幸福廚坊

五味醬　

適  用： 適合各類海鮮沾醬

材  料： 葱、薑、蒜、香菜末各1小匙

調味料： 蕃茄醬3大匙 醬油膏2大匙 糖2大匙 烏醋 2大匙 香油1小匙

作  法：

1. 將調味料拌勻加入材料再拌勻即可。

甜辣椒醬　

適  用： 適合春捲、豬血糕、油飯、粽子、甜不辣

調味料： 工研辣椒醬2大匙 糖1小匙 開水1小匙

作  法：

1. 將調味料拌勻即可。

海山醬　作法1

適  用： 適合蚵仔煎、甜不辣

調味料： 甜辣醬6大匙 醬油膏2大匙 味噌2大匙  糖2大匙 太白粉 2大匙 水1米杯

作  法：

1. 將所有調味料拌勻煮開即可。

海山醬　作法2

調味料：工研辣椒醬4大匙 醬油膏2大匙 糖3大匙  味噌2大匙 太白粉 2大匙 水1米杯
作  法：

1. 將所有調味料拌勻煮開即可。

甜麵抹醬　

適  用： 牛豬肉捲餅、鴨肉捲餅

調味料： 甜麵醬2大匙  水3大匙  糖3大匙 香油1小匙

作  法：

1. 將所有調味料拌勻煮開即可。

蠔油醬汁　（2人份）

適  用： 汆燙芥蘭

調味料：蠔油2大匙  糖2小匙  開水（高湯）4大匙

作  法：

1. 將所有調味料拌勻即可。

蒜泥醬　

適  用： 汆燙白肉、碗粿

調味料：醬油膏2大匙  糖、蒜泥、開水各1小匙

作  法：

1. 將所有調味料拌勻即可。

油蔥酥、蔥油　

適  用：湯品、粥、燙青菜、米粉湯、乾拌麵

作  法：

1. 紅蔥頭切去頭部剝去外皮，手拿尾部切0.3㎝圓片，切的厚度要一致炸的時候才會一致熟。

2. 起鍋放入油蔥加油淹過油蔥即可，蓋上鍋蓋燜炸，要不斷拿起鍋蓋翻炒一下否則會黏鍋也會焦掉。

3. 看到鍋蓋中的水蒸氣快沒了，即拿開鍋蓋再炸至微黃即要取出，因它會後熟所以要立刻取出。

4. 先把濾網放在另一個鍋中，將炸好的油蔥酥連油直接倒入濾網中，倒好立即取出濾網再倒入平盤中散熱才不會繼續後熟，放涼裝入密封袋中保存。

5. 濾出的蔥油放涼後裝瓶保存。