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這個麵糰配方是引用自在生活的，學了湯種的作法就想來試試。老公愛吃廟口三明治，但不喜歡火腿，所以就換用炸豬排，家人一吃都說讚，心裡也很高興，雖然一早起來忙了4個鐘頭才完成，家人吃的開心也值得了。為了方便女孩吃所以三明治麵糰分的較小，若嫌太小也可分成12份。
廟口豬排三明治16個
麵糰：水180克 快發乾酵母1/2大匙 高筋麵粉320克 低筋麵粉80克
細白砂糖80克 鹽1小匙 奶粉16克 蛋1個 軟化奶油40克
配料：滷蛋6個 蕃茄3個 炸豬排8片 沙拉1小包
湯種麵糊 材料:冷水250cc,高筋麵粉50g
作 法：
1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻。
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始呈現出漩渦狀麵糊就關火
3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團。
4.放涼後放冰箱可以冷藏3天。
三明治麵糰
材 料：湯種麵糊200g 高筋麵粉540g 低筋麵粉60g 酵母粉１大匙
雞蛋2顆(約100g) 細砂糖80g 鹽1/2茶匙 溫水80㏄ 無鹽奶油60g
作 法：
1.溫水40㏄加酵母、細砂糖1/2小匙拌勻，加糖可加速發酵。
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團。
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏
緊放入抹少許油在盆中。
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1~1.5小時，至2倍大。(冬天天氣冷,可以將
準備發酵的麵團放進烤箱中,裡面再放一杯熱水。這樣就可以讓麵包發的更
好，夏天就直接放在室溫下即可。)
5.第一次發酵完成的麵團分割成16等份滾圓(每個約65g)，把小麵糰用手滾圓
後蓋上保膜鮮讓它靜置鬆弛一下 10分。
6.鬆弛好後把麵糰底部朝上，準備桿麵棍從中間輕輕往上推桿，再一次從中
間往下推桿，呈現楕圓長片狀後用由上往下捲成長條，再把每一個麵糰噴
上一些水來沾裹麵包粉，收口朝下發酵60分鐘呈現一倍大即可 。7. 滷蛋
對切再一切為三，蕃茄先對切再一切為四，每塊炸豬排斜切厚片約4~5片。
8.準備油鍋油溫加熱至120℃之後把麵糰放入炸，放入後馬上翻面持續翻面，
炸到兩面金黃且略 壓會有彈性即可撈起，再用剪刀從麵包中間剪開，裝入
適量美奶滋、豬排、番茄。
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