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我包水餃或餛飩時都會加蝦仁，雖然剝蝦仁、抽腸泥很麻煩
只要家人愛吃的，我就會投其所好不嫌累
我作菜喜歡加很多的配料，讓菜色變的豐富又營養可口
色香味俱全，才能讓人吮指回味
溫洲鮮蝦大餛飩湯
材 料：絞肉600g、大蝦仁30尾、大餛飩皮1斤(54張)、蛋1個
調味料：鹽2小匙、胡椒粉2小匙、蔥薑水1杯（蔥1支、薑數片加1杯水抓勻）
醬油1大匙、香油適量
配料：芹菜末、香菜末、紅蔥酥適量、蛋2個、海苔絲少許、小白菜1把
高湯調味料：高湯1500㏄、鹽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙
作 法：
1.蝦仁抽沙腸用太白粉洗去黏液1切為2，用紙巾吸乾水份，加鹽、胡椒、太白粉拌勻各少許。
2.絞肉絞2次或用刀再刴細一點，加調味料、蛋拌勻，蔥薑水分4次加入拌勻
至黏稠出筋，最後加入香油拌勻。
3.取一張餛飩皮放入肉餡抹平，中間放入蝦仁半隻包起收口
（未食用可放冷凍保存）
4.蛋打散可加入太白粉水少許拌勻，鍋熱加油先蛋汁分2次入鍋煎，煎成蛋
皮，再切成蛋絲備用。
5.鍋中加水煮開，放入餛飩8顆煮至浮起，加入高湯調味料煮開，放入高湯配
料再煮開。
※ 蛋汁加點太白粉水（粉1：水2），煎蛋皮時較不易破。
※ 配料可隨意增加或減少，不過芹菜、榨菜、油蔥酥最好都有才對味。
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