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這道菜營養又好吃，湯汁拌飯是大女兒的最愛之一。
番茄炒蛋
材 料：番茄2顆 蛋4個 蔥1支 蒜1粒 辣椒 1支
調味料：鹽1/2小匙 糖2大匙 番茄醬4大匙 水半杯
芡 汁：太白粉1大匙 水2大匙
作 法：
1. 番茄底部劃十字，水開入水汆燙1分鐘沖冷水去皮，切塊狀。
2. 葱切段、蒜切末、辣椒切片。
3. 熱鍋油加多一點，蛋打散加入後用鍋鏟劃圈炒至半熟滑嫩狀取出。
4. 熱鍋加油＋（2）爆香，加（1）拌炒，加調味料、（3） 拌勻，淋上芡汁
煮至濃稠，再淋上少許油增加亮度。
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