榨菜肉絲每次我都是用里肌肉一斤、榨菜一斤一起炒起來放，可當一道副菜；若在高湯中加入榨菜肉絲就是好喝的湯了；加上煮熟麵條就變成湯麵，真是一舉數得。
榨菜肉絲麵
材 料：里肌肉600g 榨菜（１包）600g 蔥段適量 高湯、海苔絲適量
生麵條適量 蛋１個
醃肉料：醬油2大匙 胡椒粉１小匙 香油2大匙 酒2茶匙
水4大匙 太白粉1大匙
調味料：香油1茶匙 鹽少許 胡椒粉少許
作 法：
1. 榨菜放入水中清洗切絲備用。
2. 里肌肉切絲，加入醃肉材料抓勻，醃１０分鐘。
醃肉時加入香油，可以讓炒出來的肉絲不沾黏，又可以增加香味。
3. 油鍋燒熱，放入蔥段爆香，再放入里肌肉炒至變色。
4. 同鍋放入榨菜絲、炒至熟透盛起備用。
5. 煮一鍋滾水，將麵條放入鍋中煮滾點水2次即可。
6. 將煮熟的麵條撈出盛入碗中，加入煮滾之高湯，放入榨菜肉絲即完成。
7. 蛋煎成蛋皮切絲和海苔絲放入（６）湯碗中淋上香油即可。
※ 榨菜買回來自己切的較好吃。
※ 簡易高湯：起鍋加少許油放入少許蔥末爆香後，放入清水就成簡易高湯。※ 加蛋皮絲、海苔絲可增風味，亦可不加。
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