幸福廚坊

       炒麵因有山珍指杏鮑菇、木耳、豬肉，海味指蝦仁文蝦仁透抽故而命名之。我喜歡料很多，總相信料多味美是不變的道理。

山珍海味炒麵

材  料：蝦仁100g  透抽100g  文蛤300g  里肌肉150g 

            杏鮑菇100g  木耳1朶 胡蘿蔔100g  洋蔥半個  

            大白菜300g   油麵600g   香菜適量

調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 醬油3大匙 黑醋3大匙  熱水半杯

作  法：

1.     水開透抽刻花切片放入鍋中燙至捲起撈起，再放入油麵汆燙一下，不用再煮滾撈起備用。

2.     里肌肉切薄片加糖1小匙、醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙、水2大匙抓勻至看不到水，再加太白粉1小匙拌勻醃20分。

3.     蝦仁抽腸泥洗淨用紙巾吸乾水份，加鹽、胡椒、太白粉拌勻各少許，文蛤泡水加鹽吐沙。

4.     杏鮑菇、木耳切片，胡蘿蔔、洋蔥切絲，大白菜切絲葉和梗分開，香菜切末。

5.     鍋熱加3大匙油放入肉片炒至變色起鍋，放入蝦仁炒至變色。

6.     鍋中再加入油放入洋蔥炒香後，再加入胡蘿蔔、杏鮑菇、木耳、大白菜梗炒軟再加入大白菜葉續炒。

7.     加入調味料除黑醋外，放入文蛤、油麵炒勻。

8.   放入里肌肉、蝦仁、透抽拌炒至文蛤開口即可放入黑醋、香菜、香油拌勻盛盤。