幸福廚坊

星期日小寶貝們都回家了，來放鬆一下吧～

最近愛上做饅頭,想做出更完美的成品,趁記憶猶新多練習幾次

南瓜饅頭顏色最鮮艷,讓人看了心情都好起來

早上5點就睡不著，起來做饅頭吧

一口氣連做三種口味白饅頭，最愛的南瓜當然也要來一份

黑芝麻、南瓜早上先做蒸好最再做,5點做到都做好

11點把發酵好的白饅頭放電鍋蒸,就出門買菜囉~

回來時老公的白饅頭蒸好了,熱熱騰的饅頭就可當他的午餐

因為電鍋和蒸籠,只能一次蒸一份麵糰的量

只好分批完成，不過可利用蒸饅頭的時間，再打第二份麵糰

6個小時依序完成三種口味也算蠻快的，又進步了一些給自己拍拍手

這次白饅頭用手撖沒用壓麵機,口感好像手撕吐司般的綿細

這是做的最好的一次

不得不再稱讚麵包機這個好幫手,光是打麵糰就讓我讚不絕口CP值超高

尤其我愛作中式點心,每一種都要打麵糰省時又省力

喜歡手作的人又擔心食安問題,真的很建議入手麵包機

我的機型舊做吐司口感不太好,我所以都用來揉麵糰

黑芝麻饅頭(12個)麵包機BM812(電鍋作法-分3籠一次蒸)

材料:植物油1大匙、水240g(視麵糰濕黏度留40cc慢慢加至手摸麵糰不沾黏)、細砂糖3大匙、鹽1/4茶匙、黑芝麻醬2大匙、中筋麵粉3杯、酵母粉2小匙

作法 :

1.材料秤量好，將攪拌棒安裝好

2.依序放入(水→植物油、黑芝麻醬→糖→鹽→中粉→酵母)

3.攪拌筒放回機器中，選擇揉麵行程,約14分鐘

4.將麵糰從麵包機中取出，擀成長方形往內折3折擀平,再重覆2次3折擀平,把氣泡趕出,擀最後再擀成長方形

5.再由上往下捲成筒狀切成12等份

6.放在饅頭紙上(我用烘焙紙裁成適合大小)，鍋中放溫水再放上竹蒸籠發酵約25分鐘,輕按有彈性約2倍大

7.電鍋外鍋放1杯水, 放碗再放上蒸架就可放上饅頭,按起保溫鍵發酵約25分鐘

8.發酵完成後,2層竹蒸籠蓋上蓋子放上電鍋,即可同蒸3層,按下開關約15分鐘,開關跳起,開一小縫透氣5分鐘

9.取出饅頭放烤架上冷卻，放冷藏保存7天,若吃不完其餘的請分裝放冷凍