幸福廚坊

昨天手作的興緻高，一口氣做了5種麵點，很有成就感

多產能的一天，花一整天從容的完成所有麵點

用麵包機打麵糰真的輕鬆多了,電鍋蒸饅頭,製麵機做麵條,我做中點的鐵三角

準備送弟弟的紫薯起司饅頭，烤鴨單餅二份（也可當蛋餅使用，昨日一份自己留做晚餐）

繼續做了老公吃的白饅頭，白麵、紫薯麵留做戰備糧食（偷懶時用）

每份3杯中筋麵粉，總共用3種X6份=18杯X160克=2880克

做了3公斤的麵點，上月中買了22公斤一袋也只剩1/3了

操作流程，8:00～18:00含清洗完畢，中午休息2小時，看影片學做麵包（實作8小時）

1.打紫薯起司饅頭麵團15分鐘

2.第一份單餅-煮滾水沖麵粉(單餅一)放涼備用

3.紫薯起司饅頭麵團取出，撖製完成放起司片、分割→放入蒸籠→發酵40分蒸15分(電鍋法)

4.將放涼單餅麵團取出→用手揉勻(麵糰太黏麵包機打不動)、分割16份 →烙餅1分鐘→翻面再烙1分鐘,取出略涼就將兩片分開,冷了會黏住不好撕開

(中小火烙不可太小火,水份蒸發快餅會太乾會太硬,每面1分鐘,兩片1組)，8X2=16分鐘

現吃要放鍋中保溫,要蓋上濕布保持溫熱及濕度,食用時餅皮才會柔軟包炒合菜、紅燒菜、鴨豬牛肉都很好吃，熟蝦仁包小黃瓜或生菜也很對味

5.烙餅時，打白饅頭麵團15分鐘完成

6.第二份單餅-白饅頭麵團取出後→煮滾水沖麵粉(單餅二)放涼備用

7.白饅頭麵糰撖製完成、分割→放入蒸籠→發酵40分→蒸15分(電鍋法－外鍋１米杯水)

8.打紫薯麵麵糰5分鐘略粗顆狀取出，整型成長方形分3份,再撖壓成長片狀醒15分鐘

9.第二份單餅-將放涼單餅麵團取出→用手揉勻、分割→烙餅

10.打白麵條麵糰打5分鐘略粗顆狀取出，整型成長方形分3份,再撖壓成長片狀醒15分鐘

11.壓製紫薯麵麵片,用製麵機最大寬度(刻度7),反覆壓製成光滑麵片

12.壓製白麵麵片,用製麵機最大寬度(刻度7),反覆壓製成光滑麵片

13.再調成至刻度(3)較薄寬度再壓製成較薄麵片→壓製成麵條撒上太白粉防粘可分成5等份

14.再依此刻度(3)完成白麵條

今天百忙之中的弟弟，抽空來幫我檢修二台電腦和螢幕,跟弟弟說網路接收不好

他說數據機和接收器不可重疊放置、不能物品遮蔽住,把Wi-Fi接收器架放在高處

接收支架拉高，網速接收有變好了.咪咪的電腦時鐘無法更新，原來是主機板沒電了

換了電池就好了.Ie沒無法安裝，結果他安裝最新Ie版就可使用了

不愧是科技人花了二個小時就解決,真的很感恩,弟弟總會和我分享生活點滴,互相砥礪打氣

今天請教他麵包老麵和中種法差異性?他說差別不大,以自己的口感為主,學到的東西要消化成自己好用的作法,不管成敗

做什麼不用想,做就對,錯了下次再改進就好,不用想多想當下怎麼做開心就好,呵~說到我點,只能成不能敗的想法太累人

麵包機烤製功能壞，只能打麵糰準備來研究做麵包，做不好還有弟弟這個達人可解惑怕什麼

正如同”聖嚴法師說：面對它、接受它、處理它、放下它”

這句話對我很受用，放下它是最難的功課，只要放下它，就沒有任何事能難得倒自己了

放下自己也放下別人,放不下自己是沒有智慧，放不下別人是沒有慈悲。

能作如此想，對一切人都會生起同情心與尊敬心。同情人家也是具縛的凡夫，尊敬人家也有獨立的人格。

平常生活中，禪如何教人安心呢？禪的態度是：知道事實，面對事實，處理事實，然後就把它放下。

無論遭遇任何狀況，都不會認為它是一件不得了的事，如果已經知道可能會發生什麼不如意的事，能讓它不發生是最好的；如果它一定要發生，擔心又有什麼用？

擔心、憂慮不僅幫不了忙，可能還會令情況變得更嚴重，唯有面對它才是最好的辦法。

原文網址：https://kknews.cc/news/vpo65l2.html

＃有弟弟(家人)會電腦真好，有問題隨時有人可解答很快就處理好

＃他擅長西點，也常做蛋糕、麵包，我愛做中點送他剛好互補一下