幸福廚坊

又買到一大把青蔥很便宜才30元,又來做蔥燒餅

先前買了粄油炸了豬油,用豬油真很香

昨天整理客廳的櫃子不想太累,今天再來做芝麻蔥燒餅、麵條

下雨天正是做儲備糧的時候,買了7天的蔥

沒放冰箱而是頭朝下直立的放在紙箱中,居然保存的很好,沒有濕氣也不易壞

白色層架真的很好用又百搭，39元一個cp值超高

一共買了8個,客廳所有的櫃子整齊排放收拿都方便

洗乾淨的蔥晾乾了二天真棒,沒多餘的水份

早午10:00開始操作,打了2份麵糰發酵

繼續打麵條麵糰,共打了3份麵糰,夠1個月份的儲糧

13:25全數烘烤完成,3個半小時完成了二份芝麻蔥燒餅

第一盤烤好蔥香四溢忍不住吃了一個,外酥內嫩太好吃連吃二個半

青蔥內餡加入豬油更香,自己做的蔥燒餅可以吃到更多的蔥

咪咪也帶了二個上班吃,太有成就感了

第二盤沒用專用烤盤,用鋁盤烤的底部不夠焦脆

我的是42公升的烤箱,本想再買一個烤盤45x30cm,後來想到之前有整理到

長方形不沾烤盤33x23.5cm,雖然小了點但也可用就又省了錢不用買了

下午接著做麵條,冷天做的好處就是不會滿頭大汗

濕冷天不能出門也是有優點,好天氣就能趴趴走

芝麻蔥燒餅 （10個）-老麵法(豬油版)
材料:中筋麵粉350g、老麵50g(若無老麵,中粉350g)速發乾酵母1茶匙、水190g、細砂糖1大匙、鹽1/4茶匙、橄欖油30g
夾餡:青蔥250g，糖１大匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、豬油3大匙、熟白芝麻適量
表面裝飾:黑糖1大匙，水1大匙、生白芝麻1杯
作法：
1.所有材料放入麵包機(也可手揉至三光,手光麵,板光)→揉麵糰行程(20分鐘),打好麵糰先取出先取下50g留做老麵

2.在麵包機中發酵60分鐘,滾圓再醒15分鐘

3.準備蔥餡：將蔥切成蔥花加入豬油先拌勻以防出水，再加糖、鹽、白胡椒拌勻

# 鹽不可太早加入，蔥會出水

4.黑糖加熱水拌至融化(一次煮多一點,可以下次再用)

5.桌上灑點手粉，麵團從麵包機取出，兩面都沾上手粉避免沾黏，桿開成50 x 30cm 的長方形（桿麵棍一根長度度約30cm）,分切成兩份

6.每份麵團約分成3等分，在中間倒入 2/3量的蔥餡，像信封摺法，下方麵團往中心側蓋住蔥餡，在麵團上均勻放上剩下的蔥餡，上方麵團折下來包住蔥餡。

7.在麵團表面刷上糖水，撒上大量的白芝麻，確認芝麻都有黏在麵團表面，用刀子切成10等分。

8.用刮板輔助將麵團轉移至烤盤上發酵30~40分鐘，要有間隔平均放入烤盤

9.烤箱預熱210度，烘烤20~22分鐘直到側面也上色，出爐

備 註:

1.青蔥先洗好吊著風乾水份,再切成末

2.把所有材料包含酵母粉都直接放入胖鍋→用揉麵行程(20分鐘)

3.用麵包機很輕鬆完成麵糰,今天做了二份,第一份做好放烤箱在再放一杯熱水發酵

4.再取同樣材料再揉成第二份麵糰發酵了50分即可操作蔥燒餅,等入烤箱烘烤時,再把第一份麵糰取出操作

5.今天直接放烤盤,烤好外酥內嫩,很好吃