幸福廚坊

昨天買了攤商老闆娘自醃的客家酸菜,炒了一盤酸菜

腦海中卻浮現了刈包,淋上甜辣醬,再撒上花生粉、放上紅燒肉

令人垂涎欲滴的刈包，好想咬上一口，預計隔天就要做刈包了

早上先做了紅燒肉,中午咪咪幫我買了生花生

下午一直發懒不想動,午覺起來快五點了才決定動手做

先烤了花生，烤好打成花生粉,用麵包機打麵糰,整型好刈包又打了一份麵糰

今天做了二份麵糰,蒸了24個刈包,7點半全部完成

好久沒吃的刈包,一次吃了二個真過癮

以前都是買現成的,今天第一次自己做還不錯,雖然賣相不美,但口感不錯

好吃的也讓珮涵一家回來吃,結果二位小孫女不捧場吃爸爸買的麵

這幾天又有不同的麵食可以當午晚餐吃了

肉都是到批發市場買的溫體豬,全部食材配料都自己做的很有成就感,也讓家人吃的安心

紅燒肉

材  料:五花肉500g、八角2粒

調味料:醬油1/2杯、冰糖2大匙、醬油高1/4杯、冷水1杯、胡椒粉１小匙、

       五香粉1/2小匙

1.將五花肉切成約1cm寬,用沙拉油稍微炒一下,煎至表面變色放入八角煸香

2.放入調味料再加水煮開,再關小火繼續煮至湯汁濃稠皮肉都軟嫩

刈包配料:酸菜、花生粉、甜辣醬、香菜葉

割包:約12個(胖鍋第六代麵包機)、 烘焙紙

材 料:中筋麵粉450g、溫水270cc、 鹽1/2小匙、沙拉油2大匙、酵母粉2茶匙、

作 法:

1.材料秤量好，將攪拌棒安裝好

2.依序放入(水→植物油→糖→鹽→粉類→酵母)

3.攪拌筒放回機器中，選擇揉麵、發酵行程,約20分鐘

4.發好的麵團平均分割成12個(每個約66g),搓揉成圓形

5.每個小麵團桿成橢圓形,刷上一層沙拉油,對折後放置在烘焙紙上

6.鍋中放溫水再放上竹蒸籠發酵約35分鐘,輕按有彈性約2倍大

7.電鍋外鍋放1杯水, 再放上蒸架就可放上刈包,再放上另外二層蒸籠,按起保溫鍵發酵約35分鐘

8.發酵完成後,2層竹蒸籠蓋上蓋子放上電鍋,即可同蒸3層,按下開關約15分鐘,開關跳起,開一小縫透氣5分鐘

9.取出饅頭放烤架上冷卻，放冷藏保存7天,若吃不完其餘的請分裝放冷凍

鍋子蒸法:

鍋子中水小火加溫到手摸不燙的程度, 放上蒸籠上再發酵30分鐘,直接開中火蒸10分鐘即可,燜5分鐘取出

刈包組合:

取一刈包打開淋上甜辣醬抹勻撒上花生粉,放上酸菜、紅燒肉再放上香菜即可