幸福廚坊

以前包水餃要健康,所以都是瘦肉居多但口感較柴

這次肥瘦肉比=8:2口感最潤又不油膩最好吃的一次

咪咪上次做的特調水餃沾醬沾水餃超好吃的,今天就把記錄下來分享

不得不說料理機是包水餃神器,用來絞高麗菜很快速

備料時間也減少很多,包餃子次數也變多了

沾完水餃的醬汁,淋上煮水餃的湯味道升級了更好喝了

高麗菜水餃(180粒)

材  料：絞肉2.5斤(瘦肉8:=1200g肥肉:2=300g)、高麗菜3斤、水餃皮3斤

調味料：醬油5大匙、糖2大匙、胡椒1大匙、鹽2.5小匙、香油5大匙

蔥薑水2.5杯：(蔥1支、薑數片將其拍扁也可放入調理機打碎、水2.5杯)

作  法：

1.鍋中放入絞肉、調味料拌勻，蔥薑水分次慢慢加入拌入吸收後才能再繼續加水

  真到水都加完為止，放冰箱冷藏半天

2.蔥薑切小塊放入調理機加1杯水打碎倒出碗中再加入1.5杯水拌勻成為蔥薑水

3.高麗菜剝成一葉葉洗淨，再剝成掌心大小的片狀，放入調理機用瞬間鍵打碎末

5.高麗菜末加鹽1大匙拌勻出水，擠乾水份加入

6.取出絞肉鍋加入高麗菜末拌勻

7.取水餃皮1/2邊緣沾上水、放入肉餡包掐合

8.水開放入餃子再煮開，點水2次(加1杯水再煮開再，加1杯水煮開)即可盛盤

特調水餃沾醬

材  料：蔥1支切末、嫩薑絲適量

調味料：沙茶醬、醬油、糖、烏醋、醬油膏、香油

作  法：

1.碗中放入所有調味料，拌蔥末薑絲拌勻即可

＊調味料視水餃量的多寡而定，沒固定份量，以自己喜愛的味道來調配，加上蔥末和薑絲是絕配，如同湯包配薑絲一樣對味

*蔥不容易保存,分享用保鮮包好沒空氣就沒水氣,保存二星沒問題,高麗菜、小黃瓜等都很適合用此方法冷藏保存