幸福廚坊

好久沒更新部落格了,對於來訪的格友很不好意思

疫情關係都宅在家，也失去做事的興緻，不能出遊反而變懶,呵呵

不能改變環境只轉換心境，也只能去適應它了

最近有動力，也想要練練打字腦力激盪減緩退化

過年前就打算做了,沒興緻就拖到現在才動手

天氣熱有了方便醬,二個人的餐點就更省時省事

這是咪咪的最愛,也準備讓她帶回家與女婿分享

給QQ嫩嫩她們拌麵吃,嘴真甜說阿嬤煮的真好吃,真有成就感

做過幾次每次都用手工剝絲、切末，一直覺得很麻煩才遲遲不想動手做

這次用料理機快速又方便，吃完應該很快就再做了

其實第一次做怕麻煩，可用干貝150g或300g先做,成功了再增加份量

第一次做是民國97年當時也已成立部落格,其中做過幾次

至今也過了14年真快,部落格打網誌就像記錄的人生日誌有著滿滿的回憶

現在網路發逹，上網學習找資料都很方便，有空打網誌逛部落格看YouTube，生活也增添了許多樂趣

XO醬(450g 5罐)

材  料:珠貝1斤、蝦米1斤、蒜4兩、(加點辣椒更好吃,因有小孩吃所以沒加)

調味料:蠔油半杯、醬油半杯、冰糖4大匙

作  法:

1.珠貝加水淹過加再入2大匙米酒泡軟，取出瀝乾水份備用(泡好的湯汁留用可煮麵)

2.蝦米加水淹過加再入2大匙米酒泡軟，取出瀝乾水份備用(泡好的湯汁留用可煮麵)

3.蒜去皮切成末，不要太粗也不要太細，炸的時候熟度才會均勻

4.泡過的珠貝放入料理機打碎,即成細絲

5.泡過的蝦米放入料理機打碎一點，

6.蒜末冷油入鍋放炸至金黃,再放入珠貝絲加油淹過炸至金黃,放入蝦米末炸香,炸至泡沫變小水份就快收乾，即可放入調味料再煮5分鐘即,試味道可再調整調味料份量

7.玻璃瓶、蓋事先煮沸消毒，趁熱放入轉緊蓋子倒著放冷了就會變真空放冰箱保存

※調味料可視個人口味再自行調整

※除了主料干貝外,其它食材可自行增減，很隨性的

※干貝用水淹過再多一點放入電鍋，外鍋加1杯水蒸熟備用，放涼再剝成絲。
※（蒸出來的干貝水可留下放冰箱冷箱冷藏，等下次煮麵或海鮮粥時再加，味道非常鮮甜美味）。 
※若用珠貝不用蒸，泡軟就可以了；沒料理機、干貝可用手剝成絲蝦米用刀切碎