幸福廚坊

許多葉菜類老公都不愛吃,選擇性很少

因我愛龍鬚菜的口感,它的營養也很豐富所以每星期都會吃一次

龍鬚菜買回來要趁新鮮吃,否則它容易變老,若葉子太軟可泡水30分就會恢復了

蒜炒龍鬚菜

材  料:龍鬚菜1把、蒜2粒

調味料:鹽1小匙

作  法:

1.龍鬚菜從葉子部分開始折, 折成適口的長度,根鬚要折短點才好入口,若折到根莖上面梗硬不易折斷就那一段就不要了，鬚捲曲就是太老要摘掉

2.蒜去皮拍碎

3.起鍋加1大匙油油熱放入蒜末爆香,再放入龍鬚菜加半杯水一起炒,蓋上鍋蓋燜煮3~4分鐘加入鹽拌勻即可

來源:https://today.line.me/tw/v2/article/vv8Qwm

據《良醫健康網》報導，陳俊旭博士表示，龍鬚菜含有天門冬醯胺，能將體內的毒素排出，據說還可以有效阻止癌細胞生長。另外龍鬚菜豐富的膳食纖維，可吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物，可促進腸胃蠕動，對預防大腸癌相當有益。不過營養師謝玉琇指出，龍鬚菜營養價值雖然高，但它的膳食纖維是屬於最粗糙的一種，對於胃腸不好或是開過刀的病人而言，多吃反而會造成胃腸的負擔，因此不妨選擇豆芽菜、苜蓿芽與結球甘藍這些較細嫩的蔬菜，不只能從中攝取到豐富營養，更不怕不好消化。
龍鬚菜其實就是「佛手瓜」的幼苗，產季在4～10月是重要的夏季蔬菜，因為它的生命力強，不怕風吹雨打，種植時更並不需要噴灑農藥、化學肥料，是一款價格便宜又營養的野菜，除了胃腸不好或是開過刀的病人，其餘一般民眾都可以多多食用。