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買了一隻雞取了雞胸肉來做這道菜,留下雞腿煮山藥雞湯用雞胸肉少了油脂，所以加太白粉、水一起抓醃口感才會滑嫩
蔥燒雞胸肉
材 料：雞胸肉1付、薑1塊、辣椒1/2支、大蒜6粒、蔥4支、水1杯
調味料：醬油膏2大匙、醬油1大匙、糖2茶匙
醃 料：醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉少許、太白粉2小匙、水4大匙
作 法：
1.雞胸肉洗淨擦乾水份切小塊，加醃料抓勻醃10分鐘。
2.蔥切段、蔥白蔥綠分開，蒜去膜，薑切片、辣椒切片。
3.鍋熱放油加熱後雞胸肉炒至變色取出
4.鍋燒熱加入1大匙油，將薑煎至略兩面金黃，放入蒜粒、蔥白、辣椒爆香，再放入雞胸肉、調味料爆香後加水煮開，轉中火煮至汁快收乾，加入蔥綠蓋上鍋蓋燜拌炒一下即可起鍋。
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