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每次看電視上在教做宮保雞丁，就一直想作今天終於動手做了
咪咪怕辣、老公不愛雞肉，才讓我遲遲不敢做
自己曬的乾辣椒終於派上用場，可趁辣椒便宜時多曬一些起來放冰箱冷藏保存
第一次做就成功了，好吃吔！連不愛吃雞肉的老公也捧場吃了幾塊
宮保雞丁
材料：去骨去皮雞胸肉1塊、蒜仁3粒、蔥1支、乾辣椒6條、花椒粒1大匙、蒜味花生2大匙
醃 料：醬油1小匙、1/4個全蛋液、玉米粉1大匙
宮保醬汁：醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1小匙、水1大匙、玉米粉1/2小匙拌勻。
做法：
1.蔥切段、蒜拍碎，乾辣椒剪小段去籽
2.雞胸肉斷筋切小丁，加入醃料抓醃拌勻，宮保醬汁拌勻。
3.起鍋熱香油、沙拉油各1大匙，小火爆香花椒粒，濾出花椒粒備用。
4.起鍋鍋熱放入油1大匙，將雞丁煎至兩面變色微焦取出備用。
5.起鍋熱花椒油，爆香蔥段、蒜末，放入乾辣椒、雞丁，拌炒至乾辣椒膨脹，淋上醬汁翻炒均勻，起鍋前加花生、淋米酒及鍋邊醋即可。
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