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 杏鮑菇和雞肉以往都是分開煮
這次一起煮成三杯真好吃
麻油不耐高溫又因是夏天所以不放改用香油
冬天可用香油先爆乾薑片再下麻油
菇類會出水加上今天調味的剛剛好，湯汁拌飯真棒
去骨的腿肉真好吃，也鼓吃了不愛吃雞肉的老公吃了3塊
整粒的大蒜鬆軟像芋頭口感更好吃，下次要多放一點
夏天嫩薑盛產用來作三杯很對味哦!
 
三杯杏菇雞
材料：肉雞去骨腿2支、杏鮑菇2支、薑1塊、辣椒1/2支、大蒜6粒、九層塔1把
調味料：香油2大匙、醬油膏3大匙、糖2茶匙、米酒3大匙
作　法： 
1.骨腿洗淨擦乾水份，九層塔摘下葉子洗淨。 
2.杏鮑菇切滾刀塊，蒜去膜即可，薑、辣椒切片。
3.鍋熱放入骨腿皮朝下煎至金黃再翻面煎至變色取出
4.將每隻骨腿1切為6塊，整隻入鍋較好煎，煎好也較易切塊。
5.鍋燒熱加入1大匙香油，將杏鮑菇煎至略兩面金黃取出。
6.鍋中放入香油蒜粒煎至金黃，嫩薑片、辣椒爆香，再放入雞塊、醬油膏、糖爆香後放入米酒煮開，再加入杏鮑菇轉中火煮至汁快收乾，加入九層塔蓋上鍋蓋燜拌炒一下即可起鍋。 
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