最近沒什麼胃口，只簡單料理晚餐，今天炒了辣口味的菜，開胃了不少。

辣炒蝦仁小黃瓜

材料：小黃瓜2條、蝦仁150g、蔥1支、蒜1粒

調味料：鹽1/2小匙、蒜蓉辣椒醬2小匙

作法：

1.蝦仁抽去泥腸洗淨，加少許鹽、太白粉1大匙拌勻放置5分鐘抓勻，然後再用水沖洗乾淨。重複一次抓洗動作後，用餐巾紙將水份擦乾，加少許蛋白、太白粉拌勻。

※用太白粉抓洗蝦仁可洗去蝦仁的黏液，重複二次的抓洗沖淨擦乾水份，煮好的蝦仁才會變脆。

2.小黃瓜先洗淨，再泡蘇打水10分鐘取出再沖水洗淨，切斜切0.5㎝厚片。

3.蔥切段，蒜拍碎 。

4.鍋中加2大匙油，先入蝦仁炒至顏色變紅取出。

5.原鍋再加入1大匙油放入蔥段蒜末爆香，加小黃瓜、調味料拌炒一下，加少許水燜熟再加蝦仁拌勻。
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