做好豆漿剩下的豆渣也拿來利用，因此就參考了小小米桶的食譜，我喜歡百香果的香氣，所以我多加了百香果果醬，煎好的鬆餅真的很濕潤也很好吃。

百香豆渣鬆餅
材  料：低筋麵粉  60g 泡打粉 1小匙蛋  2顆 豆渣  60g    原味豆漿  60㏄ 
              蜂蜜  1大匙    糖40g   百香果醬  2大匙  

作  法：
1. 將低筋麵粉與泡打粉過篩備用。
2. 將蛋、糖、蜂蜜打至起泡，與豆渣、百香果醬 一起拌均勻，再依序加入豆
　漿拌勻，加入（1）輕輕拌勻，放入冰箱冷藏靜置30分鐘以上。
3. 平底鍋燒熱，將適量作麵糊倒入鍋中，用小火慢煎至起泡凝結可脫離鍋身
　時，即可翻面煎15 秒即可起鍋，可淋上蜂蜜、果醬享用。

※ 需用小火煎否則容易焦黑，用不沾鍋較好煎，若不是鍋中需抹上少許油。
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