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    最近蔥很便宜可廢物利用，用一大把蔥尾來做滷汁很香，夏天做一些無煙料理，做些滷味就可讓做菜就輕鬆很多。以前到華中橋的菓菜市場是算一個$10，到環南市場買可算斤就便宜很多。我在嫩薑的產季，我喜歡配嫩薑絲一起吃很清爽。


滷鴨胗

材料：鴨胗5個、八角2粒、蔥尾手抓1把、辣椒1支

滷料：醬油1杯、醬油膏1/2杯、辣豆瓣醬2大匙、水4杯、冰糖2大匙、胡椒粉1小匙
作　法：

1.鴨胗剝除油脂洗淨，入滾水中汆燙至變色續煮2分鐘取出沖水洗淨。

2.起油鍋放入冰糖煮至焦化成焦糖，八角、蔥、蒜、辣椒爆香，再放入滷料鴨胗拌勻煮開再加水煮開，續煮15分鐘再燜1天。
(早上滷晚上就可以吃)
※也可放入燜燒鍋煮開，再燜30分鐘取出放涼。

※我也會加10顆白煮蛋一起滷，蛋可重複燜滷至入味。
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