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滷鴨胗、五味透抽、空心菜炒沙茶肉絲、涼拌豇豆

滷鴨胗

五味透抽

空心菜炒沙茶肉絲


涼拌豇豆

　　
　　夏天在廚房做料理真的熱，若做一些無煙料理也會輕鬆很多，所以涼拌菜天熱時就會常出現在我家餐桌上，但涼拌菜不可久放容易壞，分量就做的剛好才不會浪費。


滷鴨胗

材料：鴨胗5個、八角2粒、蔥尾手抓1把、辣椒1支

滷料：醬油1杯、醬油膏1/2杯、辣豆瓣醬2大匙、水4杯、冰糖2大匙、胡椒粉1小匙
作法：

1.鴨胗剝除油脂洗淨，入滾水中汆燙至變色續煮2分鐘取出沖水洗淨。

2.起油鍋放入冰糖煮至焦化成焦糖，八角、蔥、蒜、辣椒爆香，再放入滷料鴨胗拌勻煮開再加水煮開，續煮15分鐘再燜1天。(早上滷晚上就可以吃)
※也可放入燜燒鍋煮開，再燜30分鐘取出放涼。

※我也會10顆白煮蛋一起滷，可重燜滷至入味。
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