以前回婆家過年，鄰居都會請人煙燻豬耳朶也會送我們一份，老公和我都很喜歡吃。但現在我們自己在台北過年，沒有人送我就來學做作，現在這是我每年必作的小菜。前幾天就老公就叮嚀我要記得做哦，我就趕快買1付豬耳朶來做，今天老公想來吃就請我切來配茶，這次軟硬度剛好因為冰過了所以就更Q了，老公說很好吃我就開心了。兒子喜歡吃涼拌的，但老公喜歡的煙燻，所以煮熟的豬耳朶我都分成兩份，一份煙燻另一份留著涼拌。
煙燻豬耳朶
材 料：豬耳朶1整付(若不愛肥肉就單買耳朶2~4個)、八角2粒
調味料：鹽2大匙
燻 料：米2大匙、黑糖2大匙、二砂糖2大匙、麵粉2大匙、紅茶包2包用便宜的茶葉2大匙亦可)
沾 醬：醬油膏、糖、蒜末、辣椒醬
作 法：
1.豬耳朶洗淨分切成6份，鍋中水煮開放入汆燙3分鐘取出洗去浮沫。
2.將有帶骨的豬耳朶的2份可留至煮米粉湯或熬高湯用，其餘放燜燒內鍋加水淹過食材煮開續煮3分鐘，燜1小時取出趁熱抹鹽讓它入味放涼，或可放冷藏１天再來燻。
3.鍋子鋪上鋁泊紙放入燻料、蒸架再放上豬耳朶，蓋上鍋蓋開中小火至冒出煙後，再燻10分鐘熄火，若顏色不夠漂亮可用小火再加燻2~3分鐘，看到喜歡色澤（深淺各人喜好不一）即可熄火，再燜3~5分鐘取出。
4.將耳朶取出趁熱刷上香油增加香氣和亮度，放涼後切片排盤，配上沾醬食用即可。
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