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　　到果菜市場買鴨胗一個才10元很便宜，我在一般傳統市場問一斤80元，算算如果挑的夠大，一斤約60元而已，還省20元。鴨胗可以先全部煮熟，再分成2餐分量，因今天沒有辛香料所以沒放，不過若要涼拌還要辛香料。


涼拌鴨胗

材  料：鴨胗10個  八角2粒 蔥2支 蒜2粒 辣椒半支

調味料：醬油膏、辣椒醬適量 胡椒粉、香油少許

做  法：

1. 鴨胗洗淨，放入燜燒鍋加八角、鹽1大匙，煮開燜30分鐘取出放涼。

※ 也可放入一般鍋中直接煮開，再續煮15分鐘即可。

2. 蔥切末、蒜切末、辣椒切片。

3. 取鴨胗5個切片，加入辛香料、調味料拌勻。
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