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一鍋兩菜很方便，紅燒時水加多一點就可順便滷蛋，省時又省瓦斯，滷蛋是家人很愛的小菜，放在湯麵、湯餃中都很好吃。
紅燒梅肉＆滷蛋
材 料：梅花肉600g 蔥4支 蒜3粒 太白粉水適量 白煮蛋8個
調味料：醬油2/3米杯 冰糖2大匙 味醂2大匙 紹興酒2大匙 辣豆瓣醬1大匙 水3.5米杯
作 法：
1. 梅花肉切3㎝方塊，蔥捲成一把（滷好後較易取出），蒜拍末。
2. 熱鍋後加2大匙油放入肉塊炒至變色取出。
3. 原鍋加油2大匙放入冰糖炒化成焦糖放入蔥蒜爆香，再放入調味料（水除外）煮開，放入肉塊、白煮煮拌炒均勻，加水拌炒大火煮開，轉小火煮30分鐘盛盤。
4. 取部分湯汁煮開，加太白粉水勾芡淋上肉塊較光亮。
白煮蛋
材 料：蛋8個
調味料：鹽1小匙
作 法：
1. 鍋中放入鹽、蛋加水淹過食材，開火用筷子不斷攪拌至水溫燙手即可蓋上鍋蓋煮滾即可熄火。
2. 續燜10分鐘取出，放入冷水中並輕輕敲裂蛋殼，待蛋涼時才易剝殼。
※ 煮蛋時攪拌水溫至不燙手可讓蛋煮熟時，蛋黃會置於中間不會於剝蛋殼時造成蛋白容易破皮。
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