好用醬料表持續發表中～～

XO醬（容量450g罐裝＊4罐）

材  料： 干貝300公克、蒜頭300公克、蝦米300公克 、紅辣椒100公克、

調味味： 冰糖2大匙、蠔油4大匙、民生壼底油精2缶  

做  法： 
1. 干貝用水淹過再多一點放入電鍋，外鍋加1杯水蒸熟備用，放涼再剝成絲備用。

※（蒸出來的干貝水可留下放冰箱冷箱冷藏，等下次煮麵或海鮮粥時再加，味道非常鮮甜美味）。 
2.  蝦米加水、酒各一半一起淹過，泡軟取出切末。
3. 鍋中加入略多的油，以小火先爆香蒜頭放入鍋中拌炒至金黃，讓油中有蒜的香氣。 
4. 再加入干貝絲，炒成干貝酥，再加蝦米、紅辣椒末加入一起炒香。

5.加入調味料拌炒均勻，再加入多一點油至可淹過食材煮開才可保存久一點，放涼後才裝罐冷藏。

豆鼓辣椒醬（1罐－350g裝的玻璃罐）　

材  料：黑豆鼓300g  紅辣椒300g

調味料：醬油膏一碗  冰糖5大匙 香油4大匙

作  法：

1. 辣椒洗淨瀝乾水份切圈狀。

2. 鍋中加油放入辣椒將油淹過煮滾轉小火續續翻炒約10分鐘，將辣椒煸乾。

3. 再加豆鼓爆香，放入冰糖煮化，再加醬油膏、香油後，小火再熬煮約１０分鐘熄火放涼裝罐。

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    幸福廚坊 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

    E-mail轉寄