若要久煮才會爛的例大腸頭、豬大腸、小腸，我通常會放入燜燒鍋中，即省瓦斯又省事。先汆燙再放入鍋中燜，一次可多作一點分小包於冷凍庫中，可分次取用。我有一大一小，視食材多寡選用，真的很方便。
涼拌雞胗
材 料： 雞胗600g 蔥2支 香菜適量
調味料： 醬油膏3大匙 辣椒醬1小匙 香油2大匙
作 法：
1. 雞胗洗淨將雞油及雞雜質剝除乾淨，先對切再切兩三刀。
2. 水開先汆燙雞胗，再放入燜燒鍋內鍋加水淹過食材，煮開續煮5分放入外鍋
燜2小時。
3. 蔥、香菜切末。
4. 取出雞胗加入（3）、調味料拌勻放涼，再放至冰箱冷藏食用時再取出。
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