歡迎光臨幸福廚坊~~ 我熱愛料理烘焙，家人是我愛作菜的動力，也是我的幸福泉源，用最好調味料－"愛"，來作出最美味的料理，最可口的點心。也希望能和同好一起分享，一起感受在烹飪過程中的幸福感。 97.01.26

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Jun 23 Mon 2008 05:41
147. 涼拌雞胗

若要久煮才會爛的例大腸頭、豬大腸、小腸，我通常會放入燜燒鍋中，即省瓦斯又省事。先汆燙再放入鍋中燜，一次可多作一點分小包於冷凍庫中，可分次取用。我有一大一小，視食材多寡選用，真的很方便。

涼拌雞胗
材    料：雞胗600g      蔥2支      香菜適量
調味料：醬油膏3大匙      辣椒醬1小匙      香油2大匙
作    法：
1. 雞胗洗淨將雞油及雞雜質剝除乾淨，先對切再切兩三刀。
2. 水開先汆燙雞胗，再放入燜燒鍋內鍋加水淹過食材，煮開續煮5分放入外鍋
    燜2小時。
3. 蔥、香菜切末。
4. 取出雞胗加入（3）、調味料拌勻放涼，再放至冰箱冷藏食用時再取出。