豬肝要選顏色為淡粉紅色，壓下去軟軟才是粉肝，若不是則為柴肝，顏色也較暗紅。先汆燙再沖洗浮沫，煮出來的豬肝湯才會清徹 ，若有小白菜也可加入。

豬肝湯 
材    料： 粉肝400g  薑1小塊  水2杯 
調味料：  鹽1小匙  胡椒粉、香油少許 
材 料：
1.      豬肝洗淨切0.5㎝厚片，薑切絲。 
2.      水開放入豬肝再煮開熄火燜3分鐘，用水沖洗浮沫。 
3.   起鍋加水放入薑絲煮開，加調味料再放入豬肝煮開熄火滴上香油即可。
arrow
arrow
    全站熱搜

    幸福廚坊 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

    E-mail轉寄