這是我第一次作宮保雞丁，孩子們都說好吃，因小女兒怕辣所以乾辣椒有減量，若不怕辣可加倍。
宫保雞丁
材 料：雞胸肉300公克、花椒粒1匙、乾辣椒5g、炸花生米30g、
薑末1大匙 蔥1支 太白粉1小匙 水1大匙
調味料：醬油、米酒 各一大匙 香油、白醋、糖各1小匙 胡椒粉少許
醃 料：蛋白1/2顆、醬油1大匙、酒1大匙
作 法：
1. 將雞丁加醃料醬油和太白粉醃製20分鐘。
2. 乾紅辣椒切塊，蔥切末。
3. 將所有調味料拌勻。
4. 將雞丁放入鍋中炸一下撈出。
5. 將花椒放入鍋中略炒轉黑後撈出，再將乾辣椒、薑末、蒜片爆香加雞丁放入
大火炒一下。
6. 再將拌勻之調味料放入鍋中繼續炒一下加1大匙太白粉勾薄芡拌勻即。
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