這是滷大腸頭宴客版的作法，雖然作法有點麻煩但很好吃，我也做過阿基師的方式，他是用水煮熟大腸頭，炸好再沾胡椒鹽，但老公說不好吃，我就換成用滷的方法，讓大腸頭已先入味，炸好就直接可以吃，老公說這樣就很好吃了，但炸的時候要小心，很容易炸焦要小火慢炸。


脆皮肥腸

材　料：滷大腸頭3條、(較粗可插滿大腸內)青蔥3枝　
調味料：蜂蜜水少許
作　法： 
1.取青蔥與肥腸切成同等長度，將青蔥塞入肥腸，均勻的刷蜂蜜水，再塞入竹簽將肥腸晾至水分風乾。夏天需放入冷藏一夜不用包保鮮膜，若放入冰箱不需用竹簽串起。
2.其餘蔥段切成細絲擺盤。 
3.熱一油鍋油溫不要太高否則容易焦黑，將肥腸放入炸至酥脆後，放在餐巾紙上吸乾油份斜切厚片。
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