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作麻醬麵的醬汁時，也可順道做這道菜一舉兩得。
雞絲拉皮
材 料： 雞胸肉半個 粉皮1包 小黃瓜1條 蛋1個
調味料： 芝麻醬、冷開水、醋各1.5大匙 醬油、糖、香油各2小匙 鹽1/3匙
作 法：
1. 雞胸肉煮熟放涼剝絲，粉皮切條小黃瓜切絲。
2. 蛋加太白粉水（1：1）打勻煎成1張蛋皮切絲。
3. 小黃瓜絲舖底排上蛋絲、粉皮雞絲。
4. 食用前才淋上調味料拌勻。
※ 芝麻醬、冷開水要調勻，才可加其它調味料也才容易調勻。
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