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這是水晶雞的變化做法，有時換換口味也不錯。
煙燻雞腿捲
材 料：仿仔雞腿1隻
調味料：鹽、胡椒粉適量
煙燻料：黑糖、麵粉各2大匙 紅茶包2包
作 法：
1. 仿仔雞腿一隻去腿骨及筋膜，腿肉劃開數刀（較易入味）噴上少許米酒及鹽、胡椒粉並用刀背敲打腿肉，取一張鋁箔紙將腿肉捲緊成筒狀並收緊兩頭。
2. 蒸鍋加水煮開，以中火蒸約25分鐘。
3. 鍋子鋪上鋁泊紙放入燻料、蒸架再放上雞腿捲，蓋上鍋蓋開中火看到冒黃煙
時，燻5分鐘熄火取出。
3. 將（2）趁熱刷上香油增加香氣和亮度，放涼後切片排盤。
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